有一种鱼很娇气，天气热了就会死，只能在冷水中养，所以又被叫做冷水鱼。重庆有一个叫蒋开均的人，第一眼看到这种鱼就激动地睡不着觉，然后他做了一个大胆的决定：要在重庆养这种鱼。为了养这种鱼，他砸进了半辈子的身家4000万元，结果他接二连三的遭受失败的打击，但依然坚持不放弃。有人说他是人傻钱多，他却不以为然，这是为什么呢？
蒋开均年轻时候曾经去外地打过工，也搞过运输，还开过石膏矿，养殖过娃娃鱼。凭借这些，有了几千万的家底。但是谁也没想到，因为他的一个主意，让这几千万的家底在短短一年的时间里荡然无存。
2012年，蒋开均在一个鱼场偶然看到了一种他从来没见过的鱼种，这种鱼叫三倍体虹鳟鱼，比普通的虹鳟鱼大一倍，售价在三十多每斤。利润达50%，亩产量3万斤。高额的利润和大产量一下子让蒋开均动了心思。
三倍体虹鳟鱼，是我们俗称三文鱼的一种，是一种全雌性的虹鳟鱼，养殖周期为2年多，成年体重10斤以上。
虽然说利润惊人，但是这事细琢磨起来，好像想挣到这50%的利润，却没那么简单。因为这三倍体虹鳟鱼的养殖要求特别苛刻，比如要求水质好、水温低、水量大且缺一不可。尤其是水温低，要求常年保持在20度以下水温，水温一旦超过22度，很快鱼就会集体阵亡。而蒋开均所在的重庆，则是一个老天爷特别眷顾的四大火炉之一，夏天40度以上高温那是常有的事。
虽然有这么多的困难，但是还是没能让蒋开均死了养三倍体虹鳟鱼的雄心。因为这种鱼要求苛刻，所以鱼场的选址变得颇为重要。为了寻找能够养鱼的地方，蒋开均可是没少费心思，一跑就跑了近两年的时间。终于在一段U字形河道上，开始了鱼场的建设。
2014年，鱼场刚刚投产，蒋开均迫不及待的修了100多个池子投入了20万尾三倍体虹鳟鱼鱼苗养了起来。
但是一场上游的洪水却让蒋开均的钱打了水漂，20万尾三倍体虹鳟鱼只剩下了不足两桶的数量，直接损失700多万元。如果要想继续养鱼，必须重建养鱼场和防水坝，至少需要再投入1000万。
如果说洪水给他带来的都是损失的话，倒也不尽然。这场洪水却给蒋开均还送来了一种鱼----裂腹鱼。
裂腹鱼也是一种冷水鱼，在西南地区很容易找到，当地人很喜欢食用裂腹鱼，但是人工养殖成本较大，对水质要求高，所以不好养活。
而蒋开均的鱼场正好处在水质较好，又是活水的河道里。正符合裂腹鱼的生活特征。别人在养鱼池里养不活的鱼，就这样被蒋开均放在了河道里养。2015年9月，蒋开均买了20万尾裂腹鱼养了起来。同时养殖的还有借钱买来的20万尾三倍体虹鳟鱼鱼苗。
2016年夏天，重庆大旱，最高气温升到了43度。鱼场水温一下子就超越了22度的虹鳟鱼生命极值，按说河流上流的水汇入能起到降低水温的作用。但是连续67天不下雨，使得上流来水减少，这样坚持了一周后，所有的虹鳟鱼都被热死了，一下子又损失掉了200多万。好在裂腹鱼生命力顽强，挺过了这个夏天，不仅让鱼场平安度过了资金危机，到了年底鱼上市时候，还卖了600多万元。
这场干旱高温过后，怎么样才能人为控制水温成了蒋开均的心头大事。通过不断地学习和打听，河道蓄水干旱高温放水法被蒋开均纳入视野。
他按照抗旱标准修建了蓄水坝，用以调节鱼场的水流量。一切安排妥当之后，2016年9月，蒋开均再次购买三倍体虹鳟鱼养了起来。并且除了虹鳟鱼和裂腹鱼，他还同时养上了鲟鱼。
今年，所有的鱼在水坝调节下，已经安全度过了高温季节。而鲟鱼与裂腹鱼早已上市抢购一空，只鲟鱼一项，就为蒋开均带来了600万元的流水。
而三倍体虹鳟鱼，再养半年就能上市了，这是比鲟鱼和裂腹鱼更加能让蒋开均开心的事情了。按现在规模计算，明年春天虹鳟鱼上市的时候，至少将为蒋开均带来3000万的收入。
根据中国水产协会资料显示，养殖冷水鱼的潜力超50万吨，产值超过100亿元。而国内目前鲑鳟鱼（三倍体虹鳟鱼是鲑鳟鱼的一分支）和鲟鱼的产量仅为12万吨。蒋开均就是利用了这个缺口带来的商机。但是虹鳟鱼养殖风险大，还需要根据实际情况，不能贸然入行。
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