辣椒生长中后期下部老叶不摘除，会影响植株间的通风透光性，也会增加营养消耗，导致早衰。但若过早、过多地摘除下部叶片，对植株生长也是不利的。
辣椒坐果后，需要大量的有机营养供应果实生长，植株常常因有机营养缺乏而影响上部枝叶和下部根系的生长发育。尤其是甜椒，坐果后因果实发育与营养生长争夺有机营养，甚至会造成营养生长暂时停滞，也就是常说的“封头”，以全力供应果实发育。若此时摘除下部叶片，无疑是雪上加霜，会导致植株有机营养更加缺乏，影响果实、根系等的发育，造成花芽分化不良、落花落果、易染病害等问题。
在拱棚内，辣椒的种植密度一般较低，通风透光条件较好，下部叶片尚可以保持较强的酶活性，光合速率依然较高。土壤中根系、微生物呼吸作用产生的二氧化碳逐步散发，加上辣椒中下部叶片呼吸作用产生的二氧化碳，植株下部二氧化碳浓度较高，虽然下部叶片有所老化，光照也较弱，但下部叶片仍然可以合成大量的有机营养，保证有机营养充足供应根系，以利于根系的生长发育。若过早摘除下部叶片，植株遮光效果减弱，会使更多的光照射到地面上，使地面温度更高。辣椒根系分布浅，大多在15厘米以内的土层内，地温过高对辣椒影响很大。夏秋季节地温过高是导致辣椒根系发育不良的重要原因。因此，在辣椒植株下部叶片未过度老化、上部枝叶未完全遮挡住光照前，过早、过多地摘除下部叶片弊大于利。
秋茬辣椒摘叶，应视定植密度和光照强度而定，一般在辣椒枝叶基本遮挡住地面时进行。也就是说，密度大，下部叶片摘除应该早一些；反之则应晚一些。
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