它们外观强壮威猛，“肌肉型”体态特征明显，身材匀称，体长大于体高，体高56~66厘米。全身轮廓为平滑曲线，头部清秀，颈肌肉发达，粗细与头部相称，肩峰高斜入背平线。胸部丰满，股部坚实，底线在腰部向上，臀部长而逐渐倾斜，尾静止时下垂呈军刀状。有黑背黄腹、纯黑、狼青、黄褐色等毛色。它们嗅觉灵敏、大胆自信、机警勇敢，充满活力，忠诚，易于训练。经过训练的德国牧羊犬异常凶猛，充满威慑力。
寻血猎犬别名圣·休伯特猎犬起源于欧洲属于大型犬种憨厚温顺长着“大叔”一样的面孔是世界公认的“最佳追踪犬之一”近十年来寻血猎犬逐渐进入我国警方视线在追踪、寻找失踪人口等方面不断取得好成绩
寻血猎犬骨骼强壮，肌肉发达，身体修长呈矩形，成年公犬体高为63～70厘米，平均66厘米，体重41～50千克；成年母犬体高为58～64厘米，平均61厘米，体重36～43千克；耳朵大且长，头部和颈部具有吸引力；皮肤富有弹性、柔软，头部富有大量松弛的皮肤，几乎每一个部位都显得过多，当它低下头时，皮肤开始松软、下垂、起皱并重叠；颈部由松弛的皮肤形成皱纹，组成非常突出的垂肉。
作为国际公认的嗅觉最发达的犬种之一，寻血猎犬对微小气味敏感度高，追踪微小气味的本领极佳，具有神奇的嗅觉追踪能力。一头训练有素的寻血猎犬，不但能在山林、草地、硬质路面等寻找地面附着的气味，还能捕获空中漂浮的少量的人体气味并进行有效追踪，追踪速度极快，效果明显，在侦查破案中，可以发挥独特优势。
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