伊春特色美食中以兔为主的菜肴并不少，烤全兔是最著名的，兔子肉算是山珍中既美味又便宜的菜品，伊春的景点内或是市区较好的饭馆里都有，通常一只够4-6人分享，人少时可

　　伊春特色美食中以兔为主的菜肴并不少，烤全兔是最著名的，兔子肉算是山珍中既美味又便宜的菜品，伊春的景点内或是市区较好的饭馆里都有，通常一只够4-6人分享，人少时可以要求半只上桌。成品色红油亮，吃起来香味扑鼻，没有一丝丝兔肉的腥味，外皮酥脆，肉内软烂细嫩到极致。

　　兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，免肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有荤中之素的说法。