据介绍，同样施肥、同样管理条件下，根茎类蔬菜是最安全的，其次是人们俗称的果实类蔬菜，相对最不安全的是叶菜。“这是由植物的特性决定的。”于毅称，“大家知道，植物都是通过叶面吸收光能的，然后将养分变为碳水化合物，输送到根茎部分，用农药也是这个道理，因为大部分农药都喷洒在蔬菜叶面上，然后再向蔬菜内部渗透，另外，有的农药不具有内吸性，不会进到蔬菜组织内，所以从理论上讲，离叶面越远的部分越安全，根茎类蔬菜相比其他两类要更安全一些。”
据专家介绍，在叶菜中，菜花、卷心菜、莴苣、西兰花等甘蓝类蔬菜用药最多，因为它们最易成为菜青虫、小菜蛾、棉铃虫和甜菜夜蛾等鳞翅目害虫攻击的目标，加上菜农不合理使用农药，滥用农药，这些害虫抗药性越来越强。
“前段时间有媒体报道毒韭菜事件，其实主要原因是菜农给韭菜用药后立即采摘的缘故。”专家称，韭菜一年生4-5代韭蛆，510月韭蛆最疯狂，浇地灌施农药时用药量也大，如果施药不久就上市，没有安全间隔期，就容易出问题。10月底、11月初时，农民会再打一次药过冬，因为冬季气温低、农药分解慢，到春节时农药残留还比较高。
“这个季节，小菜蛾、菜青虫已到了出现的时候，有些地方已经开始打药了。”有关专家称，现在才是今年打杀虫药的初期，到了7月份打药量最多，大部分蔬菜的打药季要持续到9月份，因为这三个月中，虫子最为活跃，而大棚蔬菜杀菌剂冬春季用的多。
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