天气渐暖，又到了蟹苗投放的时节。江苏省南通市海门区美玉水产养殖专业主要养殖螃蟹。由于养殖水系与长江连通，受潮汐作用影响，养殖出的螃蟹又大，口感又鲜甜，每年合作社产值能达到近八百万元。前不久，合作社还被南通市农业农村局评选为2022年度市级示范合作社。
上午7点多，海门美玉水产养殖专业合作的工人们已经忙碌了起来，合作社负责人王光玉也加入其中，进行技术指导，他告诉记者，合作社的蟹苗都是选用高品质的中华绒鳌蟹，每年的2月中旬到4月前后是投放的最佳时节，蟹苗的投放关系着一整年的产量，尽管工人们已经掌握了技术，他还是得在现场盯着。“现在我们准备投蟹苗了，前期准备工作，比如说水体里面杀菌消毒，种植草已经全部种结束了，现在在解毒，把水体里面的毒性给它解掉。”
今年40岁出头的王光玉，祖籍句容，妻子王美玉是四甲镇头桥村人，一字之差的名字或许是早已注定的缘分，让两个不同地方的人走到了一起。1997年，为了更好的生活，夫妻俩在上海的菜市场经营起了鲜活水产品，其中就包括大闸蟹。王光玉告诉记者，那时的大闸蟹极其珍贵，基本是原生态养殖，品质极佳，但后期受养蟹业高回报的诱惑，不少养殖户开始使用国家禁药和各类抗生素，使得螃蟹的品质堪忧。这让夫妻俩看到了整个行业的危机，但同时也发现了新的商机。
2014年，王光玉果断放弃在上海菜市场经营多年的摊位，带着妻子回乡创业，在家门口搞起了螃蟹养殖。螃蟹成活率高不高，水质和土质非常重要。王光玉看上了村里龙游沟边上的一块地。起初，村里人并不看好，大家都说这里的水偏咸，不适合养殖螃蟹，但王光玉相信自己的眼光。据他观察，老家的河水是连通长江的，受潮汐影响，符合上等养殖条件。于是，夫妻俩先期租了40亩田地，挖好池子建了蟹塘，开始试养，没想到前期投放的蟹苗成活率高达80%，这让夫妻俩看到了希望，更加坚定了在家养蟹创业的信心。同年便成立了合作社，带领六户村民一同养殖，将自己积累的经验倾囊相授。
从最初的40亩蟹塘试验养殖，到一期投资380多万元，建成4块试验田和1500平米的育肥大棚，王光玉倾注了全部心血。大闸蟹对气候环境及水源质量要求极高，喜欢水质清澈、溶氧充足、水草丰盛的水体，水温过高或过低对大闸蟹摄食、生长、脱壳均有抑制作用，所以王光玉除了自己摸索，还请来养殖专家进行技术指导。功夫不负有心人，2019年王光玉就得到了销售额超3000万的回报。如今，合作社已经扩建至30个蟹塘，500亩养殖基地。
螃蟹长势喜人，王光玉开始思索起销路问题。考虑养殖体量大，线上零散销售，始终不是长久之计。于是，他又尝试直销模式，自己带着螃蟹到无锡、苏州联系客户。既省去了中间差价，又减少了伤亡风险，两全其美。现在，他的螃蟹有一半都是直接销售给大客户。如今，他的固定优质客户群遍布全国，有200多人。“现在我们主要销售的是高端市场，我们养的是比较高端的螃蟹，国内销售一般像上海的星级大酒店，还有广东深圳、北京的一批高端客户，还有一部分是出口到日本。很固定，货是供不应求。”王光玉满脸笑容。
“养好蟹，做良心买卖”一直是王光玉的养殖理念。他按照以菌克菌，以鱼克鱼，以藻克藻，菌藻平衡的自然方法来生态养殖，打造池塘全生物生态链，追求“品质一流，安全无公害”的精品大闸蟹来回报新老客户。“饲料完全是全生态的，基本上喂的是冰鲜鱼跟玉米，还有种植的水草，它就像人吃的青菜一样，补充维生素的。像维生素、葡萄糖、红糖这些东西，而且红糖跟葡萄糖都是食用级的。”
经过多年的发展，在养中学，学中养，王光玉已经掌握养殖大闸蟹的技术要点，也总结出了自己的养殖经验和技巧。受益后的他，致富不忘众乡亲，在村里雇佣了本地村民来蟹塘做长期工和临时工。今年51岁的王瑞江原先是建筑工人，建筑行业不景气就回到家乡找出路，如今在蟹塘负责管理工作，每年除了年底分红，基本收入就有六七万。王瑞江说：“工资高，可以照顾到家，比起在外面，还是比较稳妥的。”
在王光玉看来，水产养殖，品质好获得市场认可很重要，但不能躺在成绩上踏步，接下来，他还要在螃蟹的深加工上做文章，自家的五百亩养殖基地已经 达到饱和，他就带着自己的技术到其他的产地去寻求合作：“把活蟹的销路全部打通、稳定以后，准备往深加工上面靠近。因为你规模太大了，管理不一定能够跟得上，现在我们采取的就是跟农户合作，在兴化这些螃蟹的主产区，他们的面积比较大，产能也比较强，把我们的养殖模式带到他们那里，让他们养了螃蟹，达到我们的标准，我们进行回收，然后再统一销售。”