螃蟹，别称为蟹，甲壳类动物，分布广泛，在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。螃蟹吃别的动物，其它动物也可能吃螃蟹，例如人类就把螃蟹当美食佳肴，还有水鸟也吃螃蟹，有些鱼类也像人类一样喜爱吃蟹脚。年幼未成年的幼蟹成群在海中浮游时，可能会被其它海洋生物捕食，也因此螃蟹产卵时都要下很多的卵，以保证螃蟹的成活率。

　　在江西进贤军山湖，一个32万亩的军山湖有无数的养殖水产农户，在这里，水产丰富，享有“中国河蟹之乡”的美誉。每年的中秋节前后，也正是军山湖里捕捞螃蟹的时候，看到当地的养殖户，每人都在船上撒网捕捞着，而且看到笼子差不多几百米长，每个小笼子都长30米。他们说这个时候不需要放饵料，因为军山湖这个时候秋风起，蟹脚就会痒，只需要放在那里，螃蟹就会自己走进来，一般来说隔一天笼子里就会装满螃蟹，因此他们每天都会来收一次，他们说一天能够收个三千斤左右。

　　这里的军山湖气候生态环境，非常适合河蟹的生长，逐步形成了养殖河蟹的生产规模。早在上世纪八十年代初，军山湖边的渔民，就以人放天养的螃蟹谋生，后来，由于市场需求增长很快，原有的大闸蟹远远满足不了老百姓的需求，就这样，越来越多的农户加入养殖大闸蟹。

　　周先生就想着自己在家养殖这个河蟹，周先生进的蟹苗都是用冷冻车运的，然后将他们小心地放到池塘里，这个时候的蟹苗非常娇贵，需要精心呵护。陶先生说一般是用豆浆，鸡蛋白和自己特制的开口小料来喂养。这时候蟹苗的生长速度特别快，每隔一段时间蟹苗就要脱壳，每脱一次壳就长大一次，而且这时候出现任何问题都可能导致蟹苗大面积死亡。等到它们成长为扣蟹，再投放到军山湖里，实行人放天养，净水养殖。

　　军山湖出产的清水大闸蟹，以青背白肚金爪黄毛，营养丰富而闻名，在历届河蟹大赛中屡获金蟹奖、银蟹奖、蟹王、蟹后称号，最大一只可达一斤多，产品远销日本、韩国、新加坡等国际市场。养蟹不仅带动蟹农的效益以及螃蟹产业链，还带动了整个县城、乡镇的饮食行业！